Küchenchef und Restaurantleiter im Porträt

Küchenchef Maximilian Aichinger


"Traditionen wahren und neue Wege gehen oder - anders gesagt - die Produkte der Region wertschätzen und dennoch weltoffen sein".

Diesen Weg beschreitet  Max Aichinger, seit er bei den „jungen wilden“ 2006 auf dem zweiten Platz landete. „Ich hab mir gedacht, dass ich als Zweiter der erste Verlierer bin. Was dann aber kam, hat meine Karriere wohl stark beeinflusst. Ich war in den Medien präsent und überall im Gespräch“, so Aichinger, der nur kurz nach seinem zweiten Platz bei den „jungen wilden“ zum Küchenchef im Salzburger Restaurant „Magazin“ befördert wurde und dort auf Anhieb zwei Hauben und einen Stern erkochte.

Geboren wurde Maximilian Aichinger in Barcelona, seine Mutter ist Japanerin und sein Vater Salzburger. Und genau so weltoffen und dennoch mit einem sehr starken regionalen Bezug ist seine Küche.

Zu seinen Lehrmeistern zählte der anerkannte Gmundner Haubenkoch Rudi Grabner, danach kochte er im Meinl am Graben, sammelte bei Michel Rostang in Paris, im Suvrettahouse/St. Moritz und im Grand Hotel Residencia in Spanien internationale Erfahrungen und stand Jörg Wörther im Carpe Diem am Herd zur Seite.

Im Restaurant Magazin in Salzburg erkochte er zwei Hauben und einen Michelin-Stern. Anschließend wurden seine Kochkünste im Restaurant Artner in Wien mit zwei Hauben ausgezeichnet. Zuletzt hat der Shooting Star im Kulinarium 7 für Geschmackserlebnisse der besonderen Art gesorgt.
 

 


Restaurantleiter & Direktionsassistent F&B
Martin Adelwöhrer

"... meine Passion ist es, unseren Gästen ein kulinarisches Erlebnis zu bieten, das unvergesslich bleibt."

Der gebürtige Steirer hat schon während seiner Lehrzeit "Salzkammergut-Luft" geschnuppert und im "Erzherzog Johann" in Bad Aussee den Grundstein für seine steile berufliche Karriere gelegt.

Nach gesammelten Erfahrungen in Tophäusern im In- und Ausland unternahm Martin Adelwöhrer eine Reise in die weite Welt. Jedoch nicht als Urlauber, sondern als engagierter Oberkellner auf dem weltbekannten Luxusliner MS Europa. Zurück an Land, zog es ihn wieder ins Salzkammergut und seither ist der charmante Restaurantleiter und Sommelier der unumstrittene Liebling unserer Gäste.

2011 wird Martin Adelwöhrer zum Direktionsassistenten F&B befördert und steht Direktorin Susanne Lehner in diesem Bereich zur Seite. Herr Adelwöhrer absolviert 2011 die ÖHV Abteilungsleiter Akademie mit gutem Erfolg.